与玉米比较，小麦能值稍次。实践证明，肉鸡对小麦的利用率应该要差一些。小麦中粗蛋白较高.但主要是麦醉溶蛋白和谷蛋白，品质不佳，必需氨基酸含量较低，尤其是赖氨酸。小麦蛋白质具有很强的猫性，称为面筋。在饲料中小麦面粉可作为粘结剂使用。小钙少磷多，但植酸磷占70%左右。汶上芦花鸡苗的供应价格实惠。
    小麦作为肉鸡饲料具有较高的营养价值，但含有水溶性阿拉伯木聚搪及少量的p一葡聚糖等抗营养因子，会增加消化道食糜a度，影响营养物质的吸收。尤其是在肉鸡料中添加比例达15%以上时。饲粮可以通过限制小麦用量(特别是幼龄家禽)或添加以木聚糖酶、日一葡聚糖酶为主的复合酶，提高养分的消化率和吸收率，从而提高鸡的生产性能。
    肉鸡日粮中使用小麦可以改进颗粒的牢固性，在日粮中添加10%以上的小麦，在提供能量的同时，还起到枯结剂的作用。

    麦麸:鼓皮是小麦制粉过程中粗磨阶段所分离出的副产品，由种皮、糊粉层、一部分胚芽和少量的胚乳组成。鼓皮淡褐色至红褐色，随小麦品种、等级、品质而有所差异。麦鼓具有特有的香甜风味，细片状至粗片状，粗细差别很大，主要是受筛别及洗麦用水量的影响。绿壳蛋鸡苗的品质佳。